原料选择：选用鲜红、饱满、可溶性固形物含量高、成熟的新鲜番茄为原料，剔除裂裂、腐烂的果实，用清水洗净。预热打浆：原料破碎、去种后，迅速加热至80以上，然后打浆。通常，采用三回程打浆机进行制浆。第一遍去除果皮，第二遍、第三遍去除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。

浓缩番茄泥通常含有4%7%的可溶性固形物，必须浓缩除去大量的水分，才能达到产品所需的28%浓度。浓缩方法有两种：使用开放式浓缩锅的常压法和使用真空浓缩锅的真空法。采用真空浓缩法生产的产品质量较好。

调味料和调味料为了增加风味，在浓缩前应添加香料和调味品。配比为100公斤番茄浆用白糖15公斤、盐2.5公斤、醋3公斤、丁香0.19公斤、肉桂0.19公斤、胡椒0.15公斤。小豆蔻0.05公斤，蒜末0.3公斤。添加方法是：先将香料浸泡在醋中，加入糖和盐溶解，滤出汁液与蒜泥拌入番茄浆中。

封缸杀菌：浓缩番茄浆需快速加热至90~95，趁热封缸（酱温不低于85），杀菌，冷却即得成品。