项目

酱香型白酒

浓香型白酒

发酵容器

石墙泥底

泥窖

原料

高粱

高粱或多谷物混合物

曲瑶

高温大曲

中温大曲

使用数量

100%（8轮）

18~20%（每轮）

原料

两次喂食

附加成分

坏发酵谷物

经过8轮发酵后，将作为废物丢弃。

万年垃圾（回收）

窖温

28~32

18~22日

发酵温度

28~45

18~35

饮用温度

3540

2535

主体香氛

不清楚

己酸乙酯

积累

高温积累（关键工序）

无积累

麸皮用量

不超过10%（共8轮）

18~25%

口味特点

酱香突出，淡雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄

窖香浓郁，柔和甘甜，香气和谐，入口甘甜，口感绵长，尾味干净悠长。