1、材料与仪器1.1材料：鲜玉米、鲜牛奶、白糖、柠檬酸等1.2仪器：搅拌机、120目纱布、烧杯、刮刀等1.3工艺流程材料选择--去除苞片和胡须---清洗--酶灭活--冷却--刮除颗粒--制浆--过滤--玉米汁--混合搅拌--均质--过滤--灌装--封口--灭菌--冷却--成品1.4操作要点1.4.1原料选择：应选择新鲜玉米，肉质细嫩、饱满、金黄、无病虫害、无污染。从腐烂。1.4.2原料预处理：剥去玉米苞片和须须，用清水洗净。1.4.3酶的破坏：将玉米芯放入沸水中煮5分钟，破坏氧化酶，有利于稳定色泽，改善质地和风味。1.4.4刮粒：用自动刮刀刮粒。1.4.5打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，用离心机分离液体，除去残渣，然后用120目纱布过滤，将澄清的汁液倒入罐中供以后使用。1.4.6配料：配方为（%）：玉米汁30、牛奶40、白糖10、柠檬酸0.2等。先将辅料热熔、过滤。冷却后与其他配料一起加入配料罐中，搅拌均匀。1.4.7配制及均质：将配制好的混合好的配料加入高压均质机中均质，使结构均匀嫩滑，避免分层和沉淀。1.4.8装罐、灭菌：将均质后的果汁装入洗净、灭菌的玻璃瓶中，密封。然后，采用高温瞬时灭菌，灭菌温度为121，时间为30秒（秒）。1.4.9冷却包装：将灭菌后的饮料在40以下分段冷却，在37保温库中保存1周，检验后包装销售。