脆条

选择个大、含水量少、不青、不发芽、无病虫害、无严重机械损伤的土豆作为原料。将土豆洗净，剥去皮，然后切成3厘米见方的块。将它们放入锅中并用饮用水覆盖它们。大火烧开，然后盖上锅盖，小火煮至土豆块戳软为止。把它们拿出来沥干。支持。

配料：土豆块5公斤，面粉500克，盐50克，五香粉30克，味精20克。

制作条：先将煮熟的土豆块与盐、五香粉、味精混合均匀，然后裹上面粉，用擀面杖擀成泥，调匀。然后放入方形容器中挤成块，取出切成1厘米见方、4厘米长的条状。

油炸：将切条放入温热的油锅中炸至浅黄色，取出，沥干油，晾凉。

包装：成品采用复合膜真空密封包装，包装规格为100——200克。储存环境应通风、避光、低温，以免油品酸败。

仿虾片

原料的选用与“脆条”相同。将土豆洗净，剥去外皮，用切片机切成1.5毫米左右的薄片，然后切成大小相同的图片或方块。然后用饮用水清洗，除去表面的淀粉，沥干。放在干燥盘上干燥或放入烤箱烘烤（不需要完全干燥，脱水20%以上即可）。

原料：薯片1000克，精面粉100克，盐5克，鸡蛋2个，水250毫升。

先将盐溶解在水中，然后加入精面粉，搅拌均匀。然后将鸡蛋打开一个小口，倒出蛋清，留下蛋黄，然后将蛋清加入面糊中搅拌均匀。然后将干土豆片放入面粉糊中吸干，直至面糊全部吸收在土豆片上。

干燥：将沾有面粉糊的土豆片放入烤箱中烘烤干燥。

成品：干薯片为成品原料，可采用复合膜真空密封包装。包装规格以100克至——200克为宜。储存条件同上。

煎炸：食用时，将仿虾片放入温热的油锅中煎炸。油温不宜太高（油温太高，仿虾片容易炸焦），煎至颜色变黄（时间很短），表面出现小气泡。尽快取出，以免炸过头，影响成品风味。