1、干菠菜选择叶子大、叶肉厚、健全无损伤、长势好的菠菜，去掉老叶、老根。用清水洗净，放入烘箱烘干，75-80烘烤4小时左右，烘干至水分含量小于6.5%。干菠菜片烘烤后应立即趁热压成块，用塑料薄膜袋密封包装。

2.速冻菠菜

选择新鲜、嫩、叶圆、无黄叶、无白斑、无抽薹、无病虫害的菠菜。采收后，及时剪除根至茎盘，但不要散开，并剪去所有须根。用清水洗净，扎成小把，放入竹篮中，然后焯水。首先将根部焯水1分钟，叶子焯水的时间要短一些，以免失绿。焯烫后立即放入冷水中冷却，直至中心温度低于10。沥干水分，整齐地铺成18厘米13厘米的方格，放入-35左右的速冻库冷冻至核心温度低于-18。将冷冻菠菜从盘中取出，放入35清水中浸泡35秒，立即取出，用冷冻衣包裹，用聚乙烯塑料袋密封，存放在-18以下冷藏冷藏。

3.菠菜纸

选择新鲜、绿绿、嫩、无腐烂、无农药污染的菠菜，去掉根部和杂物。将原料洗净后，切成1厘米左右的段，茎、枝、叶分别存放。将菠菜茎放入沸水中焯2分钟。将叶子焯水30秒，然后迅速放入冷水中冷却。捞出沥干，加入1%海藻酸钠和3%淀粉混合（用适量温水溶解海藻酸钠和淀粉），立即用搅拌器搅打，混合后转入均质机进一步研磨均质。越细越好，需要能通过100目筛。

将均质化的菠菜浆均匀地倒入两个加热的滚筒之间。随着滚筒的旋转，蔬菜浆被研磨成薄膜，水份被蒸发。脱水菠菜膜从滚筒下方脱离；也可以将菠菜浆倒在钢化玻璃板上，用木棍刮成0.2至0.5厘米厚的薄层，将刮好的玻璃放入烤箱，75烘烤20分钟，即可当菠菜纸变硬时，将其剥掉。

将山梨酸钾、核苷酸、酱油、白糖、精盐、味精等适量混合，均匀喷在菜纸上，然后压在一起，烤一会儿，直到成品稍硬，即可食用将其抽出并使用复合袋将其抽出。抽真空包装，袋内添加一小袋干燥剂，存放于干燥处。