作为奶制品的细分领域，小麦味早餐奶的价格与纯牛奶几乎持平。此外，它还具有“新鲜”、“无污染”、“天然”、“优质奶源”等纯鲜奶的特点。增加了“营养丰富”和“方便快捷”，适合快节奏的都市生活需求。同时，其产品所传达的健康理念满足了消费者的需求。具有浓郁的麦香，口感饱满，不嚼劲，不挂壁，长期存放无沉淀、无水份沉淀，具有极高的稳定性。

【参考配方】原料名称及用量（%）原料名称及用量（%）全脂奶粉/鲜奶9.60/80.00纯奶香精0.03白砂糖6.00小麦奶香精0.05麦芽浸膏1.50乙基麦芽酚0.002稳定剂RH60.15小份苏打水适量

[生产工艺]小苏打

全脂奶粉溶解（鲜奶标准化）

麦芽提取物溶解混合稳定体积调味调节pH均质填充灭菌

稳定剂+白糖溶解

冷却成品香精+乙基麦芽酚

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1.奶粉的处理：将称取的全脂奶粉放入约200mL45-50左右的温水中，搅拌30分钟，使其充分溶解，备用。鲜奶预处理：将称好的鲜奶加热至70预热处理20分钟，然后过120目过滤备用。

2、溶胶：将称取的白糖与悬浮剂干混均匀，加入70-80纯净水约300mL，切15-20分钟，使胶体完全溶解无任何颗粒，备用。

3、混合：将牛奶、麦芽精、稳定剂液充分搅拌至混合均匀，备用。

4、均质：将料液用70纯水稀释至1000mL，加入乙基麦芽酚和香精调节香味，然后均质。均质温度70，均质压力5-10Mpa（二级）。压力），30-35Mpa（一级压力）。

5、灭菌：均质料液灌装后，121高温高压灭菌15-20分钟。

6、冷却、成品：将灭菌后的产品冷却至容器中心温度40以下，贴标、包装、贮存。

[防范措施]

1、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。

2、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。

3、生产时除添加甜味剂、调味剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，避免影响最终产品的稳定性。