本品采用优质奶粉和“黑五类”黑米、黑芝麻、黑豆科学精制而成。它富含蛋白质、氨基酸、铁、钙、锰、锌等微量元素。具有开胃、健脾暖肝、舒筋活血的功效。牛奶蛋白、黑色植物精华、膳食纤维三重组合，营养均衡，易吸收。黑色食物营养丰富，对我们的健康大有裨益。在营养保健日益重视的今天，“黑五”加工食品市场前景广阔。该产品质地光滑，不粘不粘，具有非常独特的美妙风味。

【参考配方】成分名称及用量（%）成分名称及用量（%）全脂奶粉8.00TR50甜砂糖0.04白砂糖2.50纯奶香精0.045黑芝麻1.00燕麦香精0.02黑豆0.50乙基麦芽酚0.002黑米粉0.30烘焙纯碱稳定剂RB5适量0.30

[生产流程]

黑豆灭酶浸泡打浆过滤黑豆浆小苏打

黑米粉温水溶解

黑芝麻筛选烘烤研磨过滤混合定容调味pH调节均质灌装

全脂奶粉溶解

稳定剂+白砂糖+甜砂糖溶解香精+乙基麦芽酚

灭菌冷却成品

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、奶粉处理：将称取的脱脂奶粉加入约150mL45温水中，搅拌10分钟，使其充分溶解，备用。

2、黑米粉的处理：将称取的黑米粉与约100mL45的温水搅拌至充分溶解，备用。

3、黑豆的加工：将黑豆放入沸水中焯三分钟左右，然后浸泡（加入少量小苏打，避免黑豆浸泡时间过长，导致酸败）。4-6小时后，黑豆膨大去皮，用清水冲洗干净，然后将冲洗干净的黑豆用约200毫升80热水磨碎过滤，然后将黑豆浆放入水浴加热糊化15-20分钟至无豆腥味备用。

4、黑芝麻的处理：将称好的黑芝麻放入烤箱中120烘烤20分钟，然后用100mL、45纯净水研磨，用200目过滤，备用。

5、溶胶：将称取的白糖、甜糖和悬浮剂干混均匀，然后撒入约300mL70-80的纯净水中，切15-20分钟使其充分溶解，备用。

6、搅拌：将牛奶、黑米粉浆、黑豆浆、黑芝麻浆、甜糖、稳定剂液充分混合备用。

7、稀释体积、调香、调节pH值：用70纯净水将料液稀释至1000mL，加入香精和乙基麦芽酚调香搅拌均匀，然后加入适量烘焙苏打水调节pH值至7.2左右。

8、均质：将配制好的料液在均质温度70、均质压力30-35Mpa/5-10Mpa下进行均质。

9、灭菌：均质料液灌装后，进行121高温灭菌15-20分钟。

10、冷却、成品：将灭菌后的产品冷却至容器中心温度40以下，贴标、包装、贮存。

[防范措施]

1、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。

2、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。

3、生产时除添加甜味剂、调味剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，避免影响最终产品的稳定性。