黄蜗牛是一种壳状软体爬行动物海洋动物。制作方法1、去壳：黄螺的壳呈螺旋状，质地坚硬。蜗牛被活捉后，肉会收缩到壳内，关闭壳口。因此，螺肉不能生吃。加工时可用石灰水浸泡螺蛳，使螺蛳死亡，水份收缩。然后用小铁钩把螺肉勾出来。也可以放入一锅热水中煮沸，使螺肉收缩后捞出。

2、腌制：螺头比较坚韧，加工时必须用石灰腌制。用量：每100公斤鲜螺肉用石灰57公斤。在螺肉上撒上石灰，反复搅拌，放入池或缸中腌制2至3天，让螺缩水，沥干水分。然后取出，用水冲洗23次，除去碱味，放入热水锅中煮，再次冲洗干净，捞起沥干。

3、切块、干燥：正宗的黄螺是从其头部取的。为了便于暴露和干燥，可用刀将海螺沿海螺头的侧面手工切成片，或用切片机切片。然后铺在烘帘上晾干，形成黄色螺片。螺尾含有丰富的泥土，雌螺内含沙质卵，一般用于加工饲料。对于较小的蜗牛，可以将头部放在阳光下晒干。

食用方法：由于黄螺在加工时是用石灰腌制的，所以必须经过浸泡、煮沸、漂洗两次以上，消除碱味后才能煮熟食用。如果浸泡、煮、焯不严格，吃时会感觉到浓烈的辛辣味。