检验标准：

带骨大腿

检验数量：10板/次，每天3-5次。

等级：L141g以上、M121-140g、S120g以下；或L161g以上、M141-160g、S140g以下。分级后，产品超过5克，每不合格品扣1元，每次100件。

钟摆形状：单层或双层排列整齐，防止粘连。用不同颜色的垫纸区分等级：错皮不得超过96%，每百分点罚款1元。摆完姿势后大腿周围禁止有水。有皮炎、长毛、严重充血的腿，不合格腿扣1元。如果用错垫，每盘将被扣5元。

普通腿肉

检验数量：5板/次，每天3次以上。与双汇同时处理的次数根据产量而定。

修剪：软骨不控制在10厘米以内，硬骨不控制1厘米或穿透性刀伤控制在5%以内，每百分点奖罚2元。（每抽查5块腿肉时，测量两次刀伤，必须与腿肉同步）

剪掉腿肉上的腿软骨，每少一块罚款1元。腿部软骨上的肉量应控制在30-40%。低于29%、高于41%的，每次罚款1元。绩效达标的，每人奖励2元；腿肉上的软硬骨头都要修剪（奖惩标准按照双汇标准）。

剔骨：肉质在50克以内的骨棒20根奖励3元/次，50-60克每2克奖励1元，>60克奖励1元。

切琵琶腿：琵琶腿的皮要求比肉长0.5-1.5厘米（以覆盖一半横截面为准）。修剪掉内部下垂的皮肤。如果皮的长度超过2cm，则为不合格。合格率控制在95%以上。每个百分点都会颁发奖品。罚款1元（单人查处）。

卫生：

1.即使所有地板产品都被拾取并清洁，未及时拾取的每件产品将被罚款1元。物品掉入下水道且未捡起的，区队罚款5元；如果未经清洗或受化学物质污染直接拿起使用，则为5元/件。

2、产品禁止出厂，每发现一件产品，按价值扣3-5元。油丝、皮丝等每10克优惠3元。

3、车间内严禁乱扔杂物。发现乱丢手套、杂物等杂物的，杂物所属队每次罚款5元。

4、禁止丢弃产品和工具，禁止使用产品和工具闹事。每发现一次，将处以30元罚款。

5、生产完毕后，必须清理下水道，不允许有油脂、碎肝等产品。一经发现，罚款5元。

所有使用过的工具必须清洗干净，防止油变质。清理墙壁、铁链等，否则每发现一件丢失物品，将扣除团队5元费用。不得漏水、漏电、漏气，否则每件扣50元。全天保持良好状态并获得5美元奖金。

6、工作服着装整齐，戴发网、口罩。头发不能外露，口罩遮住鼻子。否则每件扣5元。

7、进入车间后，不准佩戴戒指、手表、耳环等饰物，不准涂抹各种化妆品，不准随地吐痰。否则每项扣团队10元。

8、进入车间后，必须关闭车间门，防止蚊虫进入。工作期间如发现开门情况，每次扣款责任组10元。

9、任何人不得穿着工作服离开车间。视情况一经发现将扣团队50元。

10、工作服经常与食物接触，所以任何人不准穿着工作服进入厕所。违反者将罚款100元。

11、工作时间内，所有人员严禁在禁烟区内吸烟。一经发现，将处以100元罚款。

12、禁止私自使用车间物资（如用料袋当围裙穿）。违反者将根据货值并处10元以上罚款。