新鲜无花果果实的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水三种状态存在。水果干燥过程中除去的水分主要是游离水和部分胶体水。无花果干的加工流程：原料精选——清洗——去梗——切段——摊铺——干燥——软化——分级包装——干果。

无花果烘干设备特点：

1、节能环保。成本仅为电烘干的三分之一到四分之一。

2、干燥后的物料质量好。这是一种接近自然干燥的温和干燥方法。烘干的物品品质好、色泽好、材质等级高。

3、无花果烘干机采用高温热泵增加热量。节能、环保、安全、全自动控制。烘烤过程无需人工监管，干燥质量良好。

4、干燥温度低。对于许多农副产品原料来说，干燥温度过高往往是养分损失过多、物料品质下降的重要原因。当干燥温度过低时，常规气流干燥速度极低，产品最终含水率往往达不到质量要求。微波干燥具有独特的除湿功能，可以在较低的温度下干燥物料，将物料的最终含水量降低到极低的水平。

5、干燥参数易于控制，可调范围宽。比任何传统干燥设备更有效地保护干燥产品的色、香、味、个体形状和有效成分。在海洋珍品、高蛋白食品、蜜饯、各种种子、食用菌、特种木材等物料的干燥加工方面具有优良的特点。不需要加热设备，既不污染干燥物料，也不污染环境。