芦笋，又名天门冬、天门冬，属于百合科植物，是一种多年生草本植物，具有特殊的营养和治疗作用。芦笋在我国种植和食用已有数千年的历史。芦笋的嫩茎味美、清香、柔软、可口。它们不仅可以帮助消化、增进食欲，而且营养价值很高。据现代营养专家分析，芦笋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸。其含量比普通蔬菜高出五倍以上。被誉为“蔬菜之王”。

无公害芦笋加工的工艺流程为：绿芦笋原料收购验收加工清洗分级切割称重捆扎包装成品储藏保鲜运输销售。

1、加工技术

1、原材料采购及验收。严格按照规定的长度、粗细标准采购，剔除病笋、畸形笋、松头笋。

2、加工及清洗。将购买的芦笋筛选进行初加工，按规定切成长度2427厘米、厚度1厘米以上，除去芽上的泥土；然后，将芦笋头朝上放入塑料篮中，然后放入水槽中。清洗时，用喷水管向笋尖和笋身喷水，清洗干净。

3.分级切割。分级应按规定的规范进行。有四个级别：1级，每管重量25-33克；2级，每管重16-20克；3级，每管重12-15克；4级，每管重12-15克。支撑重量小于12克。然后按照预定的芦笋长度切割分级的芦笋，剪掉多余的部分，断面一定要整齐干净。芦笋基本上不是白色的。新鲜芦笋的长度一般在2025厘米之间，厚度在1厘米以上，每次切46片。

4、称重、捆扎。包装时使用小天平或电子秤称量芦笋的重量。根据规格，每小捆芦笋重100-250克。将称好的芦笋用橡皮筋扎紧，然后用国际通用的芦笋包装带将尖端扎紧。然后将其放入包装盒中。包装通常使用泡沫盒和纸箱。包装后，箱上印有名称、等级、重量等标志。

2、储存与保存

收获后，芦笋幼茎很容易失水而变质。尤其是采收后第一天幼茎品质迅速下降。如果幼茎不及时处理和保鲜，幼茎很容易腐烂变质。低温保鲜处理是控制绿芦笋采后生理变化的有效措施。目前，生产中普遍采用压差通风和预冷的方法来解决芦笋的储藏问题。这种制冷方式设备简单、投资小、操作简单，在广大芦笋产区得到广泛应用。芦笋包装后应立即放入冰箱。由于芦笋嫩茎的冰点只有0.6，不能耐低温，因此冷库内的温度不能低于0，一般以02为宜。为防止嫩茎失水，冷库内相对湿度应保持在90%95%。

3、运输与销售

对于2至3小时的新鲜芦笋短途运输，可以使用卡车；长途运输，特别是在高温季节，应使用冷藏车。如果运输时间为1天，温度应控制在0~5。如果运输时间超过1天，温度控制在0~2，以保证芦笋的鲜嫩而不降低品质。市场上的芦笋一定要及时出售，以免变质。