腌肉丝煮熟后，肉丝又嫩又嫩。金针菇滑爽爽口、软嫩、咸微辣。制作方法方法一主料：主菜瘦猪肉100克，雪菜（罐头）100克。辅料：四川郫县豆瓣酱油5克，灯笼椒50克，酱油20克，料酒0克，精盐、味精、水淀粉、植物油适量。第一步：将猪肉适量切丝，加少许精盐、料酒、水淀粉打成浆；将酸菜切成3厘米长的段；将青椒洗净，适当切丝；用精盐、味精、料酒、酱油、水淀粉调味。第二步：锅烧热，加入适量油，将肉丝炒香，然后加入豆瓣酱炒香，然后将彩椒和酸菜放入锅中炒香同时，然后添加合适的果汁。炒至熟。做法二材料：肉丝、腌菜。第一步：将肉丝洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。第二步：锅里放油烧热，放入肉丝翻炒几下。倒入一些料酒，加入酱油，继续翻炒，让肉丝上色。如果喜欢吃辣的，可以加点干红辣椒。第三步：然后倒入腌菜翻炒几下，加少许水，转大火收汁。酸菜肉丝罐头怎么做？以酱菜和猪肉为原料，经罐装、密封、杀菌制成酱菜罐头和肉丝。需要解决的技术问题：1、各辅料的配方能够保持酸菜肉丝的色、香、味。2、泡菜脆保鲜技术。泡菜经过高温高压灭菌后，组织很容易变软、腐烂，严重影响口感。