干豇豆风味独特，具有滋阴补血、清热解腻、健脾健胃等功效，是人们喜爱的食品。以下是豇豆的干燥工艺：1、选料时，选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无破损、无污染的幼豇豆。不同品种的豇豆最好分开烘干，以免烘干后的产品长度不一致。杂乱的颜色。2、焯水后的嫩豇豆组织细腻。沸水焯烫时间不宜过长。一般2-4分钟后及时取出，立即浸入冷水中，防止余热的继续作用，并除去豇豆排出的粘性物质。3、护色、漂烫时，水中添加0.5%的碳酸氢钠，可以很好地保持豇豆的绿色，提高干豇豆的外观品质。4、硫磺熏蒸：将焯好的豇豆铺在室内的竹席上，用每立方米200克硫磺焚烧熏制。这样可以防止豇豆干燥时氧化、变色和腐烂，减少维生素C的损失，促进成品的干燥速度和复水性能更好。5、干燥自然干燥常受天气影响，因此最好采用人工干燥方法。另外，您还可以设计自己的烘干室（用于批量生产）。6、储存干豇豆时要注意防止受潮、变质。您可以使用聚乙烯制作大型包装袋。每袋约20公斤。包装后，扎紧并密封。两年内不会变质。如果作为商品出售，应考虑小包装，这就需要在干燥过程中对豇豆进行分级整形，以利于包装整齐。