用鱼糜制成的人造蟹肉味道鲜美，味道鲜美。外观、风味、营养均接近天然蟹肉。可用于加工蟹黄包、蟹汤等蟹制品。制造人造蟹肉的成本非常低。主要原料是鱼糜。鱼糜中各种配料比例如下：马铃薯淀粉4%、蜡质淀粉2%、鸡蛋蛋白10%~15%、蟹膏1%~2%、蟹香精1%、味精1%、盐2-5%、其他调味料和水适量。具体生产流程如下：

1.加工鱼糜

将新鲜草鱼、青鱼等去除鱼肉，用0以下的水冲洗干净，除去刺、皮等杂物，放入绞肉机绞碎。

2.混合配料

将鱼糜放入盆中，快速搅拌10分钟左右，按比例加入各种配料。再快速搅拌10至20分钟，使鱼糜混合物充分混合成浆状。当数量较多时，可用破碎机进行破碎。

3.凝胶成型

将浆状鱼糜混合物倒入长方形金属盒中，上下表面涂上蟹黄或蟹肉的颜色，然后放入锅中煮，在35至45下煮约60分钟，最后成胶在9095高温下蒸40分钟左右成型。

4.切碎

将凝胶状的鱼糜混合物切成1毫米1毫米30毫米的细丝，将细丝聚成束，压紧并粘紧，然后在表面涂上蟹黄或蟹肉色。成品经90高温灭菌10分钟，真空包装后即可投放市场。