柚子茶实际上不含茶叶。它是以柚子和蜂蜜为主要原料制成的产品。加水如茶般饮用，甜味与果香相互渗透，融汇了柚子茶甜而不腻的诱人韵味，齿颊留香。它保留了水果和蔬菜的丰富营养成分，因此产品具有多种保健功效。【项目投资特色】蜜炼柚子茶具有美容养颜、润喉止咳、预防感冒、帮助消化等功效。将果蔬制成果蔬茶是保存新鲜果蔬的一种简单有效的方法。蜂蜜芦荟茶、蜂蜜枸杞蜂蜜茶等一系列产品，是当今市场上非常受欢迎的新型营养保健食品，是果蔬深加工又一个新的经济增长点。

【参考配方】原料名称用量（%）原料名称用量（%）柚子40.00果酱粉JX-710.40果葡糖浆20.00柠檬酸0.30白砂糖40.00苹果酸0.10蜂蜜5.00柚子香精0.10

[生产流程]

柚子洗净去皮切丝预煮柠檬酸+苹果酸+水味

混合煮沸

白砂糖+果葡糖浆溶解酸化体积调味灌装封口

白糖+果酱粉溶解

灭菌冷却贴标包装

【生产工艺】产品总数量1000g。

1、前处理：将柚子清洗干净，剥去果肉，切碎，去核，然后将皮切成长宽约1~2厘米的条状。

度0.1~0.2cm，即可使用。

2、脱苦：称取的柚子皮中加入0.15%柠檬酸，加热至沸腾90~95，保持5分钟，

取出，沥干，放在一边。

3、溶糖：称取30%白砂糖、20%果葡糖浆，加15%水，加热溶解。

4.煮：将果皮、果肉和糖浆混合，加热至90，不断搅拌，保持约15分钟，直至闻到香味

柚子的清爽香气，柚子的皮变得晶莹剔透。

5、加入果酱粉：将10%白糖和0.4%果酱粉JX-71干混，慢慢撒入加工好的配料中。

持续搅拌并加热保持85/约10分钟。

6、加酸：当物料冷却至70左右时，加入蜂蜜、柠檬酸、苹果酸（用少量水溶解），不断搅拌至

均匀。

7、将称好的香精和色素加入到：中，加入上述材料，不断搅拌至均匀，然后定量至1000g。

8、灌装灭菌：将柚子茶装入清洗消毒过的瓶子中，密封后水浴灭菌（85/15min）。

然后置于水浴中冷却至35，摇匀，即得产品。

[防范措施]

1、添加果酱粉时要注意：添加果酱粉后，搅拌速度要慢，加热温度不宜太高，否则容易产生气泡。

2、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。