食品加工业食品加工就是将可食用的东西通过一定的程序加工成更美味或有益的变化。原料经过一定的加工，形成新的食用产品。这个过程就是食品加工。按食品加工原料分类，食品加工分为：制品加工、调味品加工、果品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲食品、水产加工等。产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯类制品加工、蔬菜制品加工、综合加工技术。食品加工业的特点：由于原料季节性较强，农业原料具有明显的季节性，因此大部分产品加工具有明显的季节性，产量也会随季节波动，价格也会随季节波动。产品反复加工频繁，且多为小批量生产。对于以库存为导向的初加工和以订单为导向的再加工，在收获季节大量采购原材料，并在初加工后存储在容器中。而后加工则根据订单和市场销售预测来安排生产。BOM配方经常发生变化，原材料和生产工艺都会有一些动态变化，所以配方也会适当变化。例如，如果某些原料的质量、纯度或浓度不同，配方比例也会不同。BOM配方保密，配方是食品企业的重要保密信息。批次号跟踪和保质期管理。食品行业的批号管理需要贯穿整个生产过程。无论走到哪里，都可以快速查询原材料、供应商、生产配方、生产车间等信息。产品保质期与批号紧密结合，您可以快速了解。原材料和产品的有效期。食品的计量单位有很多，不同计量单位的价格也不同。例如，购买一包的价格与购买一盒的价格不同。对同一种食物使用不同的计量单位很容易出错。客户价格管理多种多样。老客户和新客户的价格不一样，不同的付款方式、客户等级、信用度、地区、销售数量等价格也不同。客户众多，很容易出错。客户预存款返利管理。客户首先支付发货预付款。预存款发货后，给客户返利。和解是困难的。成本计算需要细化且难以计算。有些材料可以重复使用，导致成本统计变得困难。管理难点在库存管理方面：食品行业对产品周转率要求较高。出库和入库处理工作量大，准确率和效率低。发货、客户确认、收货确认、询价工作量大且繁琐，统计分析难度大。保质期和批次管理困难，无法进行“先进先出”管理。商品过期、退货损失巨大。在生产管理方面：由于食品行业的原材料具有明显的季节性，在收获季节会大量采购，进行初步加工，并储存在大型容器（冰库等）中。最终加工的产品将根据销售人员或市场的销售情况安排生产。食品企业一般业务员方式，集中接单、安排生产。产品种类较多，加工批量不大，多个工厂同时生产（同一种产品可由多个工厂生产）。需要考虑的因素很多，人工安排生产比较困难。集团公司或公司领导、销售人员从年度销售计划到月度销售计划再到生产厂生产计划。由于各生产厂的生产品种和生产能力存在差异，相关计划只能大幅缩减或无法按计划进行。

生产车间数据的收集和汇总比较困难。无法准确了解生产车间的生产数量和材料使用情况，无法为后续计划提供参考数据。在后续的生产过程中，经常会发现某些材料不足。BOM公式保密。该配方对于食品公司来说是重要的机密信息。每次配方改进都需要记录原始信息，方便以后查询和追踪。食品企业对质量的要求非常高。方便跟踪产品质量。批号管理需要贯穿整个生产过程。无论哪里出现问题，都可以快速查询原材料、供应商、BOM配方、生产车间等。最终生产的成品数量往往与生产指令或多或少有差异（因为生产的成品数量是根据整包材料计算的）。财务管理方面：财务无法直接跟进客户应收账款的准确状况。客户授信额度管理制度难以统一实施。业务数据、财务数据不统一，坏账、坏账较多。计算客户维护成本和毛利润等