1、产品配方

白细粉丝13公斤，白糖17公斤，麦芽糖10公斤，猪油17公斤，熟芝麻500克，花生油25公斤。

2、工艺流程

粉丝经过过油油炸冷却破碎糖煮成型包装成品。

3、加工要点

太油腻。待花生油微温至不再热时，加入粉丝，浸泡15分钟，取出，沥干余油备用。如果粉丝比较干，油温可以稍微低一些；如果粉丝比较湿，油温可以稍高一些。

油炸。将猪油放入锅中，加热至150左右。将粉条分批煎10-20分钟，使其膨化，使粉条完全起泡；捞出，沥干，冷却，切成块，切成长约5厘米的细条。不应该太破。油炸过程中，不要炸过头，否则粉丝会变成褐色，影响成品的外观和色泽。

煮糖。将白糖、麦芽糖放入锅中，加入猪油150-200克，煮至115左右。用竹筷挑起线，离火；然后加入压碎的粉丝，轻轻搅拌。熬糖的成败主要取决于糖浆的比例和熬糖的程度。如果糖煮得不够，粘度太低，粉丝粘不牢；如果糖煮得过多，则产品颜色呈褐色，质地坚硬，甜味不纯。

成型。将以上材料放入高4厘米、长宽各56厘米的木门内。在门底撒上少许熟芝麻（约占产品的1%），用木棍压平，倒出。切成长宽各7厘米的块。的正方形。

包装。产品可以用玻璃纸或塑料薄膜包装。

4、产品质量要求

成品质地洁白，香甜可口，酥脆易碎。虽然是粉丝零食，但没有粉丝原本的味道，吃起来有一股独特的香味。