剥仁后剩下的花生壳可以用来做酱油，剩下的残渣可以喂猪，一石二鸟。主要方法有：1、烘烤。先将花生壳磨成粉，每50公斤壳粉用3035公斤温水浸泡，上锅蒸11.5小时，出锅晾干。待温度降至30时，加入神曲250克，铺在漏筛上2厘米厚，放入烤房。第一天保持在37C，第2天和第3天逐渐降至30C，直至形成块状。当顶部长满菌丝体时，即可过筛，并将烘焙材料翻过来。第五天，取出炒熟的谷物，捣碎。

2、发酵。每50公斤花生壳粉制成的烘焙材料，加入90公斤开水，冷却至60放入大桶中，置于温室中发酵，然后从大桶中取出。第三天。

3.煮沸。发酵烘焙材料是根据原料花生壳计算的。每50公斤加入波美18度冷盐水125公斤，浸泡25小时，然后放入锅中加热至沸腾。当波美度达到20度时，就变成了白酱油。例如，每50公斤白酱油中加入2.5公斤白糖，搅拌均匀即可得到色酱油。

一般情况下，每50公斤花生壳粉可生产酱油150公斤左右。