主要原料：玉米、大麦芽、芝麻。设备及用具：铁锅2个，大桶2个，木桌，热刀。工艺流程：玉米米粉加水堆放初蒸拌麦芽复蒸发酵过滤煮糖上桌成品。制作方法1、发酵：先将玉米粉碎，每50公斤玉米渣加水22.5公斤（夏季20公斤），搅拌均匀，堆放5小时，然后放在锅内的筏上，并在锅中加入适量的水。用大火蒸至九成熟，拌入35%的大麦糊（大麦用温水浸泡后放在温室里发芽，将芽粉碎成糊状），然后放在热锅上蒸锅煮半小时左右。取出来放入大桶内发酵。2、煮：发酵完毕后，用滤布滤去废渣，将糖汁倒入锅中，用大火煮。两小时后，用勺反复提起，边煮边用棍子搅拌。这样，越煮越稠。等待糖汁沸腾。当它变得片状并且难以搅拌时，改用一块木头，继续用小火煮，直到用木棍拿起时遇风变脆。煮沸后，用木铲将其铲出。3上桌准备：将煮好的糖铲在木箱上，平放在案板上，用热刀切成等长的短段，粘上去皮的芝麻即可食用。品质要求：色泽米黄，香甜酥脆，不粘牙。