马铃薯，学名马铃薯，在我国产量较大。由于其淀粉含量高，营养丰富，可用于淀粉提取和食品加工。随着食品技术的不断发展，越来越多的食品以马铃薯为原料加工而成。下面介绍几种投资少、见效快的马铃薯食品加工新技术。膨化薯片1、工艺流程：原料破碎筛分混合膨化成型调味涂层包装成品。2.操作要点。(1)原料配比：干薯片10公斤，玉米粉10公斤，调味料适量。(2)粉碎、过筛：将干薯片用粉碎机粉碎，过筛丢弃少量粗糙的干薯粉。(3)混合：将马铃薯干粉和玉米粉混合均匀，加3%-5%的水润湿。(4)膨化成型：将混合物放入成型膨化机中膨化，形成条、方、环、饼、球等初步成品。(5)调味及裹衣：膨化后应及时加入调味料，创造出甜、鲜、咸等各种风味，然后烘烤形成膨化薯片。膨化后的产品可涂上一定量融化的白糖，滚上一些芝麻，就形成芝麻薯饼。还可以加入一定量融化的可可粉、可可脂、白砂糖来制作巧克力豆糕。（6）包装：将调味、包衣后的产品装入食品塑料袋中，密封。薯虾片1、工艺流程：选料切片蒸煮干燥包装成品。(1)选料：选择未发霉、未发芽的新鲜土豆，洗净、去皮。(2)切片：用钢刀切成2-3毫米的片，洗去表面的淀粉。(3)煮：将土豆片放入沸水中煮至八十九岁，取出晾凉。(4)干燥：将土豆放在阳光下翻晒，大约每隔一小时翻动一次，防止因干燥不均匀而造成卷曲、变形。将它们擦干直至完全干燥。您也可以将它们放入烤箱中烘干。烤箱的温度一般控制在60。——80。干燥后即成为薯片、虾片。(5)包装：将干燥品装入食品塑料袋中，密封。需要长期保存的薯片、虾片在干燥过程中应添加少量山梨酸等防腐剂。成品可根据需要进行油炸。比普通虾片更容易煎炸，风味独特。薯饼1、工艺流程：原料搅拌发酵蒸制裹衣包装成品。(1)原料配比：干薯粉20公斤、面粉3公斤、苏打0.75公斤、白糖3公斤、红糖1公斤、花生2公斤、芝麻1公斤。(2)混合：将干土豆粉、面粉、苏打水、白糖和水混合均匀，然后将炒好的花生米加入其中。(3)发酵：将混合物在30-40下发酵。（4）蒸配料：将发酵好的面团揉匀，放在篮子上，摊平，用大火蒸熟。（5）裹衣：将蒸好的产品切成各种形状，一面涂上一定量的溶化红糖，卷上粘些芝麻，冷却，即成薯饼。（6）包装：将产品放入透明塑料盒或塑料袋中密封。橙豆棒1、工艺流程：选料制浆制柑皮粉拌粉成型油炸风干包装成品。（1）原料配方：土豆100公斤，面粉11公斤，白糖5公斤，柑橘皮4公斤，奶粉1-2公斤，泡打粉0.4-0.5公斤，植物油适量。(2)制作土豆泥：选择无芽、无霉变、无病虫害的新鲜土豆，浸泡1小时左右，用清水洗净表面泥沙等杂质，然后上蒸锅蒸熟，取出，去皮将它们压碎成土豆泥。泥状。

(3)制作柑橘皮粉：将柑橘皮洗净，加水煮5分钟，倒入石灰水中浸泡2-3小时，然后用水反复冲洗，切成小块，浸泡将其放入5%-10%盐水中放置1-3小时，用清水冲洗去盐，干燥，磨成粉末。（4）拌粉：将各种原料按配方放入和面机中，搅拌均匀，静置5-8分钟。(5)成型、油炸：加热适量植物油。当油温升至150左右时，将混合好的土豆混合物通过压榨机压入油中。当泡沫消失、土豆条变成金黄色时，取出。(6)风干包装：将取出的薯条放在网筛上，置于干燥通风处冷却至室温，密封包装即为成品。