配料：萝卜41.25斤，胡萝卜4.2斤，生菜6斤，剑豆23.55斤，白菜，大头菜，大头菜，盐，姜，酱油青椒蒜，酱油10斤，芝麻150克油和50苯甲酸钠。克，糖精7.5克。制作方法：原料的选择：圆萝卜（十字花科），冬、春萝卜最好，秋萝卜次之，夏萝卜不能用；胡萝卜（伞形科），皮薄，肉红；蒜头（百合）（科），取白蒜肉；青椒（茄科），优选角椒；瓜类（葫芦科），线形，瓜条均匀；姜（香河科），皮淡黄色，肉淡黄白色，味辛。大头菜（十字花科），肉质根扁圆形或长圆形，茎头（百合科），味脆、甜。半成品腌制：将蔬菜腌制成半成品。必须保持各蔬菜品种原有的色、香、脆、嫩，否则不能使用。3、准备蔬菜：将各种泡菜底料（半成品）切成丝、片，混合在一起，冲洗除去部分盐分，压榨4小时，挤出部分水分，撕成片状。并将它们放入桶中。将辅助成分混合并添加到罐子中。2-3天后，即可将配料浸泡在蔬菜中。包装与贮存：包装容器、设备和生产工具，以陶器、木材最好，其次是金属。将腌制好的蔬菜放入容器中，容器内必须装满并压紧，并加入足够的盐水，包装后必须密封。罐装（小包装）不超过500克；统一包装：陶瓷罐适合20-30公斤。