屠宰加工流程1、活牛进棚待宰2、24小时禁食、禁水3、进入屠宰场前对活牛称重4、淋浴5、将牛放入翻盖箱内6、固定好活牛头部击晕牛7.绑扎提起牛的一条后腿8、刺伤9、放血5-6分钟10、电刺激11、切割前肢和牛角/预剥头12、密封肛门13、切割后肢/改变轨道（皮通过空运系统将生皮输送至暂存室）14.进入带单腿支撑的胴体自动处理输送机15.预剥皮16.机械撕破17.切割头部/清洗（头部挂在检疫输送机的挂钩上待检/胃内容物通过空运系统输送至车间外约50米的废物暂存间）18、二级腿托/食道扎口19.开胸20.取出白内脏（进入托盘式白内脏检疫输送机的托盘待检验/合格，白内脏进入白内脏处理间进行处理）21.取出红内脏（红内脏挂在红内脏/牛头检疫传送带的挂钩上）。将待检验/合格的红色内脏和牛头取出并挂在输送机的吊钩上。清洗后入库）22、分割成两部分23、胴体、红白内脏、牛头检验（不合格的胴体、红白内脏、牛头从屠宰场拉出进行高温处理）24.修整两部分25、胴体称重26、漂洗27、两部分排酸（排酸温度控制在0-4之间）28、改四部分29、剔骨30、分割31、分选、称重、包装、拼盘32.冷冻33.包装34.冷藏