生姜富含姜辣素、姜酚、姜酮、茴香萜和桉油精等多种营养成分，是常用的调味品。从生姜中提取的姜油具有行气、开窍、活血、排毒的功效。它具有独特的香气。它不仅可用于调味、腌制、提取香精等，也是现代食品、医药、轻化工的新材料。畅销国内外市场。加工优质姜油原料易得，成本低，效益显着，市场前景广阔。其处理方法如下：

(一)材料选择及加工

将鲜姜洗净，用刀或刨切成45毫米厚的片，晒干。如果可能的话可以用木炭烘烤。先用文火将炉温维持在60，慢慢升温至80左右。经常翻动姜片，防止姜片烧焦。一般7公斤鲜姜可烤1公斤姜片。姜片晒干后即可送入粉碎机粉碎。建议用破碎机中的旧筛子将姜片破碎成米粒（太细会导致蒸馏时呼吸困难，太粗会影响出油率），然后包装备用。

（二）设备安装及要求

1.安装蒸锅。先搭一个地炉，上面放一个直径1.2米左右的大铁锅。锅上放置一个可移动的木架子，架子上铺一层麻布作为蒸垫，防止漏水入锅。锅上安装一个底部较大、顶部较小的大木桶。桶高2米，桶壁厚6厘米，下部直径1.25米，上部直径0.9米。一次可容纳50公斤姜粉。装完后，在大桶上方加一个小木桶。桶高0.7米，下部直径0.9米，上部直径0.5米。最后，将一个压有小石头的铁锅放在小木桶上，并装满冷水。

2.安装冷却桶。水桶可以用木头或混凝土制成，放在炉子旁边。为了散热，其形状为上大下小。桶高1.75米。桶中央放置一根带有开口接头的竹管，用于水冷。

3.安装肠管。用镀锌铁或锡制的卷肠管绕冷却桶内的竹管，共9圈半，全部浸入冷却水中。在小木桶处安装一根可活动的小竹管，与肠管上端相连，肠管下端与油分离器相连。

4.安装油分离器。桶可大可小，但必须用白铁制成，以防生锈。由于油和水的密度不同，出油口和出水口的位置应上下安装。

（三）炼油操作及注意事项

1.加载。整个大木桶内的姜粉要包装均匀、严密，防止姜粉粘成一团，以利于空气流通；否则，松的地方空气通畅，出油快，紧的地方空气滞，出油慢，也不容易。如果油排出干净，会影响出油率，延长出油时间。装料前，大锅内应注满足够的水。一般水位低于蒸垫4-5厘米即可。首次饮水量约150公斤。并在缸底插入进水管，随时加水，以免烧坏。

2、防漏。大小桶和铁锅之间的所有连接处都应涂抹硬泥，以防止漏气。如果是焊接盘肠管，也必须焊接无间隙，防止姜油漏入冷却水中。

3.酷。水应该持续流动。如果中断，就会影响出油率。油水混合蒸汽进入锅肠后，其出口温度不应超过30-35。否则，油蒸气会从油分离器出口逸出，影响出油率。因此，必须及时降温，并用冷水冷却。

4.热。炼油时火要旺，锅里的水要始终沸腾，出油要旺而急，煤要少加勤。炉内火力应遍及各处，不宜集中在一侧或一点；当油快耗尽时，应再次将火吹干。当出油口停止出油时，即可关闭灶具并熄火。按上述方法，每100公斤鲜姜，可提取优质姜油3公斤。