1.绿茶

初期制作的基本流程：青化（炒、蒸等）揉捻或成型干燥（炒、晒、晒等）。

精制的基本流程：原茶加工筛选切揉（部分名茶除外）摇筛风选分选干燥均匀堆装装箱。

2、红茶

初级生产的基本工艺流程：萎凋揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、（红碎茶、工夫红茶）干燥。小重红茶）发酵（小重红茶）锅重新揉捏烟熏烘烤。

精制的基本流程：原茶加工筛选切揉风选分选干燥均匀堆装装箱。

3、乌龙茶

初制的基本流程为：萎凋冷却制青炒制揉捻烘烤。

精制的基本流程：原茶加工筛选切揉风选分选干燥均匀堆装装箱。

4、黄茶

初制基本工艺流程：杀青揉捻黄化干燥黄茶

精制的基本流程：原茶加工筛选切揉（部分名茶除外）风选分选干燥均匀堆装装箱。

5、白茶

初制基本流程：萎凋干燥白茶

精制的基本流程：原茶加工筛选切揉（部分名茶除外）风选分选干燥均匀堆装装箱。

6、黑茶

初制基本工艺流程：杀青揉捻窝堆干燥黑茶

精制的基本流程：原茶加工筛选切揉（部分名茶除外）风选分选干燥均匀堆装装箱。

7.花茶

基本加工流程：茶坯及花加工窨花透花（白兰花茶等可省略）开花（珍珠兰茶、白兰花茶等可省略）、复火（白兰花茶、等可省略）提花（珍珠兰花茶、白兰花茶等可省略）均匀堆放装箱。

8.茶包

基本加工流程：筛选混合包装装箱（袋）装箱。

9、挤茶

基本加工流程：筛选、切割、堆垛（窝堆）蒸压干燥紧压茶

10、组装加工

基本加工流程：原料混合均匀堆放包装

笔记：

白茶的制作过程一般分为萎凋和干燥两个工序，其中关键是萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。应根据气候灵活掌握。春、秋季晴天或夏季晴天不闷热时，宜采用室内萎凋或双重萎凋。其炼制过程是除去茎、片、蜡叶、红叶、暗叶，然后用文火烘烤至完全干燥。只适合用火的香气来衬托茶香。当水分含量为4%~5%时，趁热食用。盒子。在室外进行日晒萎凋时，应采取防虫措施。

黑茶是一种后发酵茶，主要以紧压茶的形式出售。主产湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南黑茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、堆放、干燥。黑茶的原料一般较粗、老，制作过程往往需要较长时间的积累和发酵。因此，叶色呈油状或黑褐色，故称黑茶。