1.组织。采收的新鲜菊花不宜长期放置。应立即分类，清除碎石、草渣等杂物，然后用清水冲洗干净，放在通风处晾干。注意新鲜菊花不要堆放在一起，以免内热导致腐烂。若一次加工不能完成，可薄薄地摊在干燥、阴凉、通风处，但时间不宜过长，否则会影响加工质量。

2.笼子。新鲜的菊花晒干后即可入笼。通常笼子用竹片编织而成，直径3040厘米，深度7厘米左右。菊花放在笼子里，松紧程度要适中，这样才能受热均匀。笼子不宜过于拥挤，以免被夹住。一般每亩3笼应容鲜菊1000克左右。

3、蒸锅。蒸鲜菊花的锅直径一般为80厘米，锅内装水3000克左右。水烧开后，将装有菊花的笼子放在蒸锅上，每锅放3个菊花笼，盖上锅盖。蒸4-5分钟，关火，将锅烧开，取出菊花笼。蒸时火要大而稳，切忌太高或太低；每次蒸的时候要换水，保持锅内的水清洁。锅内不宜加太多水，以免开水烫伤菊花；但也不宜加水太少，以免蒸汽不足而引起花花。

4.干燥。蒸好的菊花形状像扁圆的花糕。从菊花笼中取出立即铺在竹帘上，在阳光下曝晒6-7天（以前每隔1-2天翻动一次，以保证受热均匀），直至花饼干燥。如遇连续阴雨天气，也可采用人工烘干。