1、选材。选用果肉厚、粒大、籽少的七成熟葡萄，以消除病虫害和受损果实。2.泡菜。将挑选好的葡萄用10%浓度的盐水腌制2天。当葡萄皮变黄时，取出，沥干盐水，然后将葡萄逐层腌制5天。捞出晒干，形成果底（表面有盐）。结霜，可保存较长时间）。

3、海水淡化。加工前，将葡萄基用冷水浸泡一天，然后用流水冲洗至味道微咸，在阳光下晒至半干。

4.浸。配料水：将甘草5公斤切碎，加水煮15-20分钟出香味，加入白糖15公斤、糖精40克、香兰素0.5克，配制香料水100公斤备用。取出2/3的香料水，将半干的葡萄底座浸入其中，让其充分吸收香料水直至饱和，然后取出放在阳光下暴晒。然后将剩下的1/3香料水倒入泡过葡萄底料的香料水中，并加入适量的糖来提味。然后将半干的葡萄基浸入香料水中，浸泡其香味和甜味，然后干燥。重复几次，直到葡萄底座表面不再粘手为止。添加一些精炼植物油以保持湿润。

5、成品要求。制得的香葡萄呈深琥珀色或棕褐色，有光泽，颗粒完整均匀，质地柔软，微润，味甜、酸、咸，香气浓郁，水分含量小于18%。