大豆酥糖是一种介于糖果和糕点之间的零食。生产原料充足，制作方法简单，非常适合家庭生产。

(1)配方：按大豆5公斤、蒸或炒熟面1.25公斤、软白糖3.75公斤、麦芽糖2公斤的比例配制配料。

(2)磨粉：将黄豆洗净，除去泥沙和杂质，入锅炒熟，磨成豆粉，然后与煮熟的面条和软白糖混合，放入石臼中，捣碎，用木棒过筛，制成豆子。粉色的。

（3）准备面团：将麦芽糖放入铜锅中，用文火煮，除去部分水分，使面团变得粘稠。用一根细木棍蘸上少许糖液，将丝拉出来。为防止糖浆凝结，请将其倒入小缸中，并用热水煮沸以保持温暖。

(4)制糖：将黄豆粉加热，取出500g，撒在桌上。然后取250克热糖浆，倒在撒粉的桌上。表面撒上熟面粉，用擀面杖擀薄成方形，然后撒一层面粉，将面皮两边对折，用擀面杖压薄，然后加入熟面粉，重复折叠3遍，最后用手整形成长方形条，并用1m以上长的木条压实。切成1厘米宽的块，用纸包起来，即得成品。

(5)成品：成品酥糖呈长方体，大小均匀，层次分明。可按折叠顺序分开，入口酥脆、蓬松。

制作大豆酥糖有两个关键：

春、秋、冬均可制作。若冬季制作，室温应控制在15以上。如果手术室温度太低，则不易制作；

糖浆要煮至适度沸腾。如果太老，擀的时候就很难擀，如果太嫩，糖皮就会脆。