豆浆含有丰富的脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。它不仅营养丰富、蛋白质含量高，而且不含胆固醇。深受人们（尤其是高血压、动脉硬化、心脏病患者及老年人）的喜爱的保健饮品。按照一般常规方法生产的豆浆含有浓烈的豆腥味，影响其口感。如果采用以下方法将豆浆加工成速溶、脱臭豆奶粉，不仅食用方便，而且豆浆的品质和口感也显着提高。其方法如下：选料、浸泡、制浆要点1、原料处理。选用颗粒均匀整齐、无虫害、无热霉变、蛋白质含量高（蛋白质含量必须达到40%以上）的优质大豆。仔细清洗并除去杂质，然后用干净的饮用水反复清洗，无异味。彻底清除大豆表面吸附的泥沙和异物，以免影响品质。2、浸泡、研磨。浸泡磨浆必须控制好大豆的浸泡时间、温度和水分。合理控制和调节研磨、制浆、过滤等过程中的pH值。提高大豆蛋白的溶出率和提取率。具体方法是：将黄豆放入14的温水中（黄豆与水的比例为1：1.5）。浸泡8-10小时后，用10倍无臭水将黄豆磨至10倍细度。通过80-100目。煮熟后，需要过滤果肉，以最大限度地减少豆渣中的蛋白质残留。豆浆的pH值应调整至6.5。干燥、磨粉、除腥要点1、干燥、粉碎。将黄豆先在100蒸45分钟，再在105烘干10分钟，然后放入脱皮器中去皮。将大豆两片子叶分离并稍压碎后，用60温水加热，研磨过滤，乳化成浆，然后喷雾干燥，得到干豆奶粉。2、去除异味的方法。脂氧合酶的活性是大豆饮料中产生豆腥味的主要原因。因此，灭活脂氧合酶的活性可以有效防止豆腥味。可以采用加热的方法去除豆浆的腥味。即得到的豆奶粉在温度95-98、蒸汽压力2kg/cm2的装置中加热2-3分钟。采用加热法除臭时，应适当控制温度，以提高蛋白质溶解率，有效去除豆腥味，提高豆奶粉的品质和口感。乳化、速溶、营养添加要点：煮浆时，若按豆浆重量0.3%的比例添加大豆卵磷脂油，可消除蛋白质的表面膨胀力，防止浆化。炒菜时不至溢出锅内，有利于形成较大的松散颗粒，增加豆粉的湿润度。干燥制粉时（喷雾干燥速溶豆浆颗粒除外），如果在成品的基础上喷一层0.3%的磷脂油，不仅会增强豆奶粉的乳化性，而且会大大提高豆浆的质量。它的即时性能。速溶脱臭豆奶粉的营养价值极高。经测定，按上述方法制成的豆奶粉含蛋白质40%，人体必需氨基酸8种，脂肪酸含量12%20%，其中易达85%。人体吸收的不饱和脂肪酸中不仅含有胆固醇，还含有谷甾醇，能有效抑制胆固醇在肠道的沉积。使用速溶脱臭豆奶粉作为婴幼儿食品时，添加适量的蛋氨酸，可以减少有利于婴幼儿生长发育的含硫氨基酸的缺乏。