海蜇皮脆嫩爽口。是佐酒佐食的美味佳肴。它还具有降低血压的药用作用。在香港、日本、泰国、新加坡、马来西亚等国家很受欢迎。产品的需求超过供应。如果能注重提高质量，就能增加出口，潜力很大。

由于海蜇的生产一般集中在6月至8月盛夏时节，此时热水温度较高，鲜活海蜇的含水量极高，捕获的鲜活海蜇如果不立即处理，很快就会变质。并恶化。大幅下降。如何提高我省海蜇皮加工质量？在总结各地经验的基础上，我们要着力落实以下改革措施：

1、根据加工时热水温度高的特点，在海蜇捕捞季节集中生产区设置加工点。加工点必须有遮荫通风的大棚，防止烈日曝晒；必须配备大直径瓷缸或帆布袋作为加工工具。不要在海滩上加工，以免沉积物渗入水母体内，降低质量或使其不可食用。

2、有效实施“三明两盐”工艺，提高产品质量。立即将刚捕获的海蜇放入瓷罐或帆布袋中，按鲜海蜇重量0.2-0.6%的比例配制明矾，加水溶解，腌制2天，使鲜海蜇收敛沥干。出水。这被称为“第一明矾”。然后根据初期明矾螫皮的重量加入12-20%的食盐和0.5-0.8%的明矾，腌制7-10天，进一步排除水分。这就是所谓的“二明一盐”。然后按两明矾蜇皮的重量，加盐20-30%，加明矾0.2-0.3%，再腌10天。约三周后，螫皮的含水量降至8-10%左右，成为初级加工品。

3、挑选的螫皮应圆润完整，无破损，直径33厘米以上，颜色白色或淡黄色，有光泽。用手剥去红皮、红点，洗去泥沙，无异味。这种蜇皮应该是优质产品，可以出口，每吨售价可达5000美元。