宝宝喜欢生活在潮汐平稳、海藻茂密的海底岩石上。鲍鱼的腹部和足部肌肉肥厚，约占体重的40%，蛋白质含量在24%以上。鲍鱼肉质嫩、脆、滑、香、味美。以鲍鱼为主要原料制成的“红烧金鲍”、“原壳烤鲍”等鲁菜驰名中外。鲍鱼肉还是营养滋补品，具有治疗疾病、调节人体生理功能的功效。(一)加工方法。

去壳取肉：用海水洗去鲍鱼壳表面的泥沙和杂质，然后用圆刃刀剥壳取肉。

掏膛：将鲍鱼剖腹，取出内脏，彻底冲洗干净。

腌制：加入相当于鲍鱼重量5%~8%的精盐腌制8~10小时，然后用海水洗去腹部、脚部边缘的黑色素和粘液，沥干水。

煮：先在锅中加入70%的水，达到80左右时加入鲍鱼，煮至3至4沸头后取出。汤冷却后，用原汤洗去污垢，沥干水。

晒干：将煮熟的鲍鱼放在干净的席子上，均匀摊开晾干，每天翻晒34次，直至干透。存放半个月后，成品即可风干。

(2)规格质量：

一级品：个大肥美，直径3.3厘米以上，体扁，肉色淡红，干度充足，湿润而不湿润，略带白霜，口感鲜嫩有光泽。

二级品：体大，肉厚，色泽深红，光泽较差，干燥度不够，无异味。

三级：体小，肉薄，颜色深红，有霉变或轻微虫蛀，无异味。