甜玉米含有丰富的蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分。它综合了水果和谷物的营养价值、良好的口感和加工性能，具有较高的经济价值。由于玉米含有特殊的抗癌因子谷胱甘肽，并富含胡萝卜素和膳食纤维，利用现代食品工程技术生产多种玉米食品显得尤为重要，展现出广阔的发展前景。玉米奶饮料保持了玉米的清新香气和牛奶的醇厚风味，尤其受到追求时尚的年轻一代的喜爱。采用甜玉米生产的玉米奶，色泽金黄，口感鲜爽，产品稳定性好，工艺简单。

【参考配方】原料名称用量（%）原料名称用量（%）甜玉米8.00甜玉米香精0.03白砂糖4.00纯牛奶香精0.02全脂奶粉1.00日落黄0.0002悬浮剂XE30.40柠檬黄0.0016TR50甜砂糖0.06

[生产流程]

甜玉米预煮粗磨细磨过滤

脱脂奶粉温水溶解混合设定体积混合均质调节pH值灌装

悬浮剂+白砂糖+甜砂糖干混溶解

灭菌冷却成品香精+色素

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、奶粉处理：将称取的脱脂奶粉加入150mL45纯净水中，水浴保温50，搅拌10分钟使其充分溶解，备用。

2、甜玉米的处理：将称好的甜玉米加入300mL、70的纯净水中研磨两次，然后用150目滤布过滤

备用（如果是冷冻甜玉米，玉米须先用冷水解冻，然后加入温水中打浆）。

3、溶胶：将称取的白糖、甜糖和悬浮剂干混均匀，然后加入70-80纯净水约300mL，切15-20分钟至充分溶解，无不溶颗粒。空闲的。

4、混合：将溶解的奶液、玉米糖浆、稳定剂液充分搅拌混合均匀，备用。

5、调整体积：将香精和稀释色素加入混合液中调整风味和颜色，然后将混合液体积调整至1000mL，搅拌均匀。

6、均质：用70纯水将料液稀释至1000mL，调整风味，然后均质。均质温度70，均质压力5-10Mpa（二级压力），30-35Mpa（一级压力）。

7、灭菌：均质料液灌装后，121高温高压灭菌15-20分钟。

8、冷却、成品：将灭菌后的产品冷却至容器中心温度40以下，贴标、包装、贮存。

[防范措施]

1、生产过程中除添加甜味剂、增香剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，避免影响最终产品的稳定性。

2、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。

3、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。