1.将烹饪材料捣碎。先用粉碎机将干净的花生皮粉碎成细粉，然后每100公斤细粉加入60-70公斤温水浸泡。泡好后捞出放在笼子上加热，蒸1-1.5小时，取出放凉至30摄氏度。2.混合曲并发酵。按干粉重量计算，每100公斤干粉加入酱曲1公斤，搅拌均匀，过细网筛，铺在干净的垫子上，厚3厘米，放置将其放入培养室进行发酵。第一天室内温度保持在37-38摄氏度，第二天从35摄氏度逐渐下降到32摄氏度，第三天和第四天保持在30摄氏度。第四天后，当曲料结块，顶部长满白毛时，上下翻动一次。第五天，将块状物捣碎。每100公斤块状加入温水180公斤。首先将温水倒入水箱中。当水温下降到60摄氏度时，再加入粉碎好的原料，搅拌均匀，放置室内继续发酵。第一天室温控制在80摄氏度，第二天控制在60摄氏度，第三天即可完成发酵任务。

3.加盐煮。每100公斤发酵料，加入250公斤浓度18度的冷盐水，浸泡24小时，过滤。过滤后放入锅中煮至浓度达到20度，即为成品。成品色泽棕黑色，不含杂质，无异味，符合乙级酱油卫生质量标准。