蜜黄瓜是苏州泡菜的传统品种。其风味独特，是泡菜中的极品。其生产工艺如下：1、盐腌。

摘下黄瓜，及时用盐腌制。每5公斤鲜黄瓜用盐0.5公斤。腌制1天后，将黄瓜用清水洗净，再次腌制。按照5公斤黄瓜/0.5公斤盐的比例，一层将黄瓜放入腌渍缸内，撒上一层盐，然后用石头压紧。每天将罐子翻转一次，10天后就可以了。

2、腌制黄籽。

黄子是制作面酱的底料。黄子的制作方法是，将0.5公斤面粉加200克水，拌匀擀成薄片，切成长方形块，再切成2厘米厚的条，上锅蒸熟。将面团块放在28左右的地方，3到4天就会发酵，长出一层黄毛，晒干后捣碎成黄色种子。5公斤腌黄瓜

，用2公斤黄籽换算成2.25公斤面粉。先在缸底铺一层黄籽，再铺一层咸黄瓜，直到缸满为止。最后盖上黄色的紫子。

3、入酸洗槽烘干。

腌制缸应放置在温度较高的地方，但应避免阳光直射，也不宜盖得太紧，以免黄籽的热量散失。一般晚上应将盖子打开，白天将盖子撑起，防止阳光直射。2至3天后，应将黄瓜压紧。当腌料浮到水面后，就可以打开盖子，让阳光直射，这样会使其成熟得更快。40天左右，黄瓜中的盐分就能渗透到黄籽中，黄籽发酵成糊状。同时，酱汁中的甜味也渗透到黄瓜中，减少了黄瓜的咸味，增加了酱汁的风味。黄色酱称“瓜甜酱”，可用来腌制咸菜，也可直接出售或食用。

4.加入糖拌匀。

将黄瓜中的酱汁取出，沥干水分，分两次加入糖搅拌。5公斤黄瓜，第一次与0.5公斤糖混合。2至3天后，转动锅一次，除去糖腌料；然后与1公斤白糖混合。7天后，在上面撒上一些第一次使用的糖腌料。然后腌制4至5天。八月份做密黄瓜最好，因为八月份气温较高，甜酱容易发酵。