黄桃富含维生素、胡萝卜素、番茄红素、番茄红素及多种微量元素。例如，硒、锌的含量明显高于其他普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。具有降血糖、降血脂、抗自由基、祛斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用。该产品采用优质黄桃原浆为原料，配以白糖、有机酸等配制而成。随着健康理念的深入，越来越多的消费者对健康越来越重视，黄桃原浆的市场潜力水果和蔬菜饮料正在增长。本产品采用10%原浆，既能保持较为适宜的口感，又能最大限度地降低产品成本。

【参考配方】原料名称用量（%）原料名称用量（%）黄桃原浆10.00柠檬酸0.20白砂糖4.00山梨酸钾0.03悬浮剂XF20.150.20黄桃香精0.05甜砂糖TR1000.06

【生产工艺】柠檬酸+水精

黄桃汁稀释

混合酸化稳定调味均化

白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜砂糖+悬浮剂溶解

灌装灭菌冷却成品

【工艺要点】饮料总体积为1000mL。

1、溶胶：将白糖、甜砂糖、山梨酸钾、柠檬酸钠和悬浮剂干混均匀，撒入400mL、80纯净水中，搅拌加热充分溶解，无不溶颗粒。

2、黄桃汁的稀释：用约200mL、40纯净水稀释黄桃汁，备用。

3、混合：将溶解好的胶水与黄桃稀释剂混合均匀。

4、酸化：用约50mL60纯净水稀释柠檬酸，缓慢加入料液中，搅拌均匀。

5、均质：将料液体积稀释至1000mL，调香、调色，均质。均质条件为60、20MPa，然后灌装密封。

6、灭菌：采用巴氏灭菌法，85~90/15~20min。

7、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

生产水必须是软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。