红薯又称地瓜、地瓜、地瓜、白薯、马铃薯、红薯等，主要食用部分是肥厚的地下根。红色在我国多用作粮食作物，而在国外则多用作蔬菜。目前，大雪和寒冷天气再次袭击北方，此时北方的红薯正处于储藏期。红薯的吃法有很多，简单方便，但最大的问题是储存和运输。下面介绍一下红薯的储藏技巧和储藏方法：

1、红薯贮藏关键技巧

(一)仓库消毒

储存仓库应清洁并认真消毒，一般用熏蒸消毒剂，按515克/m2撒布进行多点焚烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。

（二）适时收获

红薯易受冷害，必须及时采收。当季采收温度为1215，不低于10。采收当天，应装入筐（箱）内贮存。不要在室外过夜，防止夜间低温造成寒害。也不宜暴露在雨中。被雨淋坏的红薯很容易腐烂。

(3)精选薯块

长期储存的红薯一定要精挑细选。因碰伤、霜冻、水泡及病虫害而损坏的薯块必须剔除，应选择大小适中（一般为中型）、无损伤、无病害的优质薯块入库。

(4)伤前处理

红薯的储存非常重要，尤其是那些在收获期间或收获后不久受到寒冷的红薯。受过伤的红薯可以增加其对黑斑病和软腐病的抵抗力。

愈伤组织处理的具体方法是红薯收获后立即在温度3035、湿度9095的条件下处理46天，失水率为26。受损的外部防护结构已恢复。如果愈合过程中的温度和湿度高于或低于上述条件，愈合将缓慢进行或根本不进行。愈伤组织处理应在红薯收获后立即进行，且从收获到加工的时间越短越好。愈合期间还应注意保证足够的通风，避免CO2积聚、O2缺乏或凝露的产生。愈合应在储藏室或地窖中进行。一旦愈合完成后，应改为正常储存温度和湿度条件，以后不应移动，以免形成新的伤口。

（五）加强管理

红薯贮藏期间应加强管理。贮藏初期，红薯呼吸旺盛。如果这期间储藏温度和湿度较高，土豆很容易发芽或患病。因此，应开启通风降温、排除湿气。贮藏中期，外界温度很低，红薯易受冷害。在此期间，应适当保暖（保持12以上），以免因低温而损坏。贮藏后期，外界气候变暖，气温逐渐升高，红薯的呼吸作用增强。此时，库内应加强通风，防止呼吸释放的二氧化碳积聚，造成“闷窖”烂薯。

2.储存方法

冷库

挑选出来的红薯装入筐内，然后放入仓库堆放。入库的红薯首先要进行预伤。经过预伤后，它们很快进入温度为12至15的仓库，这意味着它们进入正常加工阶段。注意伤前，洒水增加湿度，湿度应达到90-95%。平时管理时应保持通风除湿，湿度保持在85-90%。贮存期为5至7个月。贮藏过程中如发现病害马铃薯，应立即挑出，以免蔓延。