黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶体，可以促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。由于黑木耳成分复杂，特别是多糖和蛋白质物质，在饮料加工过程中容易出现絮凝、沉淀、析水等不稳定现象。本产品以黑木耳为主要原料，通过先进的加工工艺和调配技术加工而成的营养丰富、口感风味好、具有医疗保健作用的功能饮料。随着生活水平的提高，健康已成为人们关注的焦点话题。功能饮料逐渐受到大多数消费者的青睐，尤其是抗辐射功能饮料，更符合现代高科技社会的需求。

【参考配方】原料名称用量（%）原料名称用量（%）干木耳0.5甜糖TR500.06白砂糖4.00乙基麦芽酚0.005悬浮剂XF30.25红糖香精适量

【生产工艺】乙基麦芽酚+红糖香精

泡黑木耳老化打浆

混合定容加香均质灌装灭菌冷却成品

甜糖+悬浮剂+白糖溶解

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、黑木耳的处理：将干黑木耳用温水浸泡3小时左右。待木耳完全膨胀后，加入约300mL纯净水进行陈化（95/5min），搅打至熟。

2、溶胶：将悬浮剂、甜砂糖、白砂糖干混均匀，加入约300mL80纯净水，搅拌加热充分溶解，无不溶颗粒。

3、混合：将处理好的黑木耳浆与溶解的胶混合均匀，备用。

4、均质：将混合料液用60纯水稀释至1000mL，加入乙基麦芽酚、香精调味，均质。均质条件为60、2535MPa/510MPa。

5、灭菌：将均质材料灌装后，放入高压高温灭菌锅内进行灭菌。灭菌条件为121/20min。

6、冷却：将灭菌后的样品置于水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

1、生产过程中除添加甜味剂、增香剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，避免影响最终产品的稳定性。

2、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。

3、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。