轻度干燥海参是最近开发的一项新技术。

加工技术

原料处理：将新鲜原料放入海水或稀盐水中，洗去表面附着的粘液。然后将金属喷射器（一根空心细管）插入肛门，穿透头部并拉出内脏。然后用刷子刺入腹腔，洗去残留的内脏和沉积物，或用长刀在背部和尾部切3厘米，挖出内脏，用稀盐水洗净。

将2度波美度的淡盐水倒入烧水锅中，加热煮沸后加入少许冷水，将温度降至85左右。将洗净的材料按大小分批放入锅中煮1-2小时，直至竹筷容易插入肉中。烹调过程中，如发现原料腹胀，可将针插入腹腔，沥干水分，继续加热。如果出现气泡，请随时将其除去。

烘烤晒干：将海参取出冷却后，放在炭炉上，在20-25的温度下烘烤2小时。等待表面水分蒸发后再在阳光下晒干。继续交替晾晒3-4天，直至干燥度达到50%以上。

将半干海参放入木箱中蒸干，周围用干净的稻草或麻袋包裹，盖上盖子密封。蒸3-4天，然后在阳光下晒至完全干燥。

食用方法：将干海参洗净，浸泡24小时左右。当海参变软时，从开口处切开，洗净，去牙。（可以把筋折断让它变大但是可以吃。）入锅煮约30分钟即可出锅。水完全凉后，更换为纯净水并加入冰块，放入冰箱浸泡24-48小时。每6-8小时更换一次水和冰块。注意：泡头发时不要见油、盐、碱。

煮熟后，可以用多种方法烹制。最适合烤、烧烤、炖、炖。也可用来做汤、做馅。肉质软嫩，口感脆嫩多汁。由于海参本身没有明显的味道，所以制作时必须加入高汤来提味。

市场价格2000-6000元/500克。价格与产地和水分含量有很大关系。消费者可以根据水处理后的刺数、颜色、大小、弹性等进行简单判断。

优点：储运方便，保质期长；加工成本低，不需要复杂的设备，不需要太多的加工成本。

缺点：首先，这种加工工艺导致海参的营养成分大量流失，食用后功效降低。滋补作用缓慢，一般需要2个月以上才能见效。其次，准备食用的过程非常繁琐，非专业人员很难操作。