根据国家质检总局统一部署，面条等七类食品生产许可证受理审查工作已在全国启动。粉丝以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆、大豆、蔬菜、鸡蛋等为原料，添加食盐、食用碱或面粉改良剂制成。通过加工、干燥制成的干面条有普通面条、彩色面条、手工面条等。目前，面条生产企业要想获得生产许可证，应注意以下质量控制问题：

1、必要的生产设备中的干燥设施应完善。面条烘干设备主要由加热系统、通风系统、烘道和输送机械组成。烘干房用于将湿面条在一定的温度和湿度条件下烘干成水分符合要求的面条。一般应分为四个区域，即冷风定型、加热蒸发、保湿干燥、冷却散热。工作环境，特别是温度控制，必须按工艺要求严格控制。

2、控制食品添加剂。使用的食品添加剂应当符合国家标准。禁止过氧化苯甲酰超标，严禁使用溴酸钾。着色剂的使用应按规定标注。

3、原辅材料采购质量控制。小麦粉必须是取得生产许可证的企业的产品。小加工厂生产的面粉不得加工成面条。揉捏用水的质量也要注意。不得使用井水等不卫生的水。一般应使用硬度小于10度的饮用水。

4、严格执行产品出厂检验制度，不断增强检验人员的检验能力。挂面出厂检验主要包括水分、酸度、蒸煮损失、感官等。酸度指标的检测相对复杂，包括标准溶液配制、样品处理等。

只要挂面生产中食品添加剂的使用、干燥工艺控制、原辅材料控制得当，产品质量应该是相对稳定和安全的。