1.马铃薯淀粉用热水打成稀糊状。然后将开水倒入稀糊中，快速搅拌10分钟左右，直至糊状物透明、均匀、易于旋出。它的名字叫茴香。和面粉时，先在淀粉中加入0.5%的明矾，搅拌均匀，然后将湿淀粉和淀粉混合，搅拌均匀，揉至无硬块，不粘手，形成柔软的可拉面团。2.将面团擀平。将面团放入漏勺中，然后挂在沸水锅上。将面团均匀施压（或加振动压力）后，通过滤锅的小孔将粉丝挤出。粉丝入沸水锅加热后就会凝固。你就成为粉丝了。这时要经常轻轻搅拌或者让锅里的水慢慢地向一个方向流动，以防止丝条粘在锅底。漏勺距水面的高度取决于粉丝的粗细，一般为5565厘米。失踪的粉丝最好不粗不细，连续的。如果快速取出条时条断了，说明肉汁太大（太稀）；如果条条无法去除或去除速度太慢且粗细不均匀，则说明肉汁少（太干）。在玉米淀粉中加入粉末，在小玉米淀粉中加入水，但最好一次性混合。

3、冷水冷却：当粉条落入沸水中，快要浮起时，用竹篾捞起，拉入冷水箱中冷却，以增加弹性。冷却后，用竹签捞起，放入酸浆中浸泡3至4分钟，以冲洗掉粉丝上的色素或其他粘性物质。取出并彻底冷却，然后用水冲洗。

4、干燥晒干：将成型后的粉丝摊放在阴凉处，避免阳光直射和风吹，以免水分过快流失，影响粉丝开口。让它干燥4到8小时。粉丝变硬后就可以打开晾干了。如果天气好的话，一天就可以晒干。待太阳晒到半干时，将粉丝搓成丝线，将粘在一起的粉丝分开并拉直。当含水量达到16%时，即可收集粉末。

5.取下架子并包装风扇。将风扇从架子上取下，在室内摊开2至4小时。用断头刀切成30-40厘米的长度，装入塑料袋中密封。