佛手瓜热量低，微量元素高，钠含量低，钾含量高。是一种很好的低热量、低钠食品。目前，各地大面积种植的佛手瓜无病虫害。种植过程中无需喷洒农药，因此被称为无公害、无公害的绿色食品。佛手瓜原汁饮料是以7-8成熟佛手瓜为主要原料精制而成的天然果汁饮料。成品颜色为淡黄绿色，是均匀的多相胶体，具有佛手瓜的天然香味。是不可缺少的饮品选择。(1)原料配方(100公斤)：佛手瓜汁32公斤、羧甲基纤维素钠0.15公斤、黄原胶0.1公斤、白砂糖10公斤、异维生素C钠45毫克、柠檬酸0.15公斤、增白剂适量适量的蓝色和柠檬黄，加入足够的沙滤水。（二）工艺流程佛手瓜清洗切半挖出软核破碎打浆胶体磨过滤一次均质混合脱气预热二次均质灌装真空封口灭菌冷却成品产品包装。（三）技术要点1、选原料，选用七、八年生的新鲜佛手瓜，用清水洗净上面的绒毛，然后用特制的弯刀切成两半，挖出软核。2、打浆过滤：用斩拌机将佛手瓜快速打碎，立即打浆，胶体研磨，用80目丝滤布过滤，防止大量纤维直接影响佛手瓜的感官质量。产品。3、稳定剂的选择以实验试制为依据。可选用复合稳定剂黄原胶970#和耐酸羧甲基纤维素钠。一方面，产品成为均匀的多相胶体，不分层，不发生絮状沉降和漂浮；另一方面，产品稠度适中，口感顺滑。4、配制：将糖、柠檬酸、稳定剂等溶解，用丝布过滤，加入盛有原汁的不锈钢集液桶中。搅拌的同时，加入适量的亮蓝和柠檬黄。添加沙子将水过滤至所需的水平。5、脱气和均质脱气是本产品加工的关键。一是赶出果汁中的氧气，防止褐变，保持维生素C含量；二是有效破坏植物细胞壁，为产品形成多相胶体奠定基础。根据。脱气要求0.06MPa，均质压力13-20MPa。6、预热灌装：灌装前需要对料液盘管进行加热，温度控制在85以上。采用自动连续灌装机进行灌装和封口。真空度要求为400毫米汞柱。7、灭菌及成品包装：108灭菌15-20分钟，迅速冷却至35以下，及时擦罐，保温并检查；成品包装。