生姜不仅是一种新鲜蔬菜，也是一种很好的调味品和常用中药。因此，以生姜为原料制成的食品不仅营养丰富、风味独特，而且具有健胃、散寒、解毒的功效，备受消费者青睐。下面介绍一些生姜食品的简单加工方法。

1、白糖姜片。新鲜生姜洗净去皮，切成3-5毫米的片。将生姜50份、白糖32份、糖粉4份、柠檬酸溶液混合。与姜片一起加热至沸腾。取出姜片，冲洗干净，沥干水分。然后配制62%-65%浓缩糖液，加入015%柠檬酸煮沸，使糖全部溶解。滤去杂质后，加入姜片煮至糖液浓稠，液体滴成珠状，即可停火。取出姜片。取出姜片，撒上白糖粉拌匀，摊在阳光下晒1-2天或放入烤房40-50摄氏度烤4小时左右，即成白糖姜切片。

2.蜜腌姜。新鲜生姜洗净去皮，切成1厘米见方的方块。将1份生姜与4份水一起煮沸，捞出并沥干。然后加入生姜1份、蜂蜜2份，放入锅中再次煮沸，撇去浮沫，即成甜辣蜜汁姜。

3.鲜红的姜。取鲜姜100公斤，盐20公斤，红糯米13公斤。将新鲜生姜洗净去皮，放入罐中。将35公斤盐加入水中，煮沸。冷却后加入红糯米汁盖住姜身。密封腌制30天后即可食用。

4.糖醋姜。将鲜姜洗净去皮，切成1毫米厚的片，放入罐中。取白糖1份、醋1份、酱油1份。混合并煮沸，形成糖醋液体。再次煮沸。冷却后，将液体倒入姜罐中，直至完全淹没姜片。用竹网盖住姜表面，并用石块压紧，防止姜片脱卤。然后密封罐口，腌制15-25天左右，新鲜美味的糖醋姜片成品就做好了。

5、五味干姜。将鲜姜洗净去皮，用清水冲洗干净，然后将一层姜和一层盐放入罐中（每100公斤生姜加盐30公斤）。然后倒入冷开水浸泡15天，取出晾干至80%干。用木槌敲打它以混合成分。每100公斤成品的配料为：白糖10公斤、甘草水10公斤、柠檬酸0.4公斤、苋菜20克。然后将腌好的姜底与这些材料混合，搅拌至均匀，放入缸中压实。第二天翻一次，第三天捞起来，在阳光下晒干，不收缩，直至成为色泽鲜艳、酸、甜、咸、辣、凉五种口味的成品。

6、将姜片炒香。使用新鲜生姜并彻底冲洗。然后用10份盐兑100分姜，将一层姜和一层盐放入缸中腌制。每5天翻转一次罐子。约15天后，即可制作咸姜酱。将腌制好的盐姜切成3毫米厚的片，装入布袋中，每袋2-3公斤。取姜片100份，优质面酱50份，放入酱缸内，每天耙两次。经过7-10天的加工，酱姜片可制成深褐色、咸、辣、嫩、脆的酱姜片。