1.柠檬

我们经常看到西餐的海鲜拼盘上放一小块柠檬，是用来去除腥味的。蒸鱼或煮虾时，不妨借鉴西餐做法，在上面挤点柠檬汁，可以中和海鲜的腥味。

2、料酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发特性，所以料酒是去腥解腻的极佳调味品，可用于各种食材，如鸡蛋、鱼等。烹饪时，可以腌制肉类加上料酒，可以去除腥味，使肉质鲜嫩可口。

3、醋

肉类中产生鱼腥味的物质是碱性化合物。烹饪时加入适量的醋可以中和这种气味。但由于醋有刺鼻的酸味，添加时应控制用量，以免影响菜肴的味道。黑醋不宜长时间煮沸，只需在烹调前添加即可，以免香气散失。白醋稍微煮沸可以使酸味变淡。

4.生姜

生姜属热性食物，不仅可以中和食物的寒性，还可以去除腥味。生姜简直就是去腥的利器。无论是炒菜还是去腥、去腥，生姜都是最佳选择。

5、干面粉

很多妈妈可能没有尝试过用干面粉去腥味。用干面粉去除鱼腥味。刮去鱼鳞后，用干面粉搓一会儿，放置一会儿，然后冲洗干净。鱼腥味会大大减少，而且面粉不会给鱼带来其他味道。这是个好主意。方法。

6.香料

制作卤菜时，香料是必不可少的调味品。鱼肚、肉桂、八角、小茴香等香料不仅具有独特的香味，而且还是天然的除臭剂。不过不建议添加太多，以免掩盖了肉本身的味道。这类香料一般用于去除猪肉、羊肉等肉类的腥味。

7.酵母抽提物

研究表明，酵母提取物富含肽，可以缓冲和平衡令人不快的气味和味道。如鱼肉制品的肉味、烘焙制品的油腻感、食品包装的塑料味等。这种效应广泛应用于食品工业加工中。