1.苦瓜茶

将苦瓜洗净，纵向切去籽，洗净后切成5-15毫米的片。使用热风干燥机干燥，温度为40-120。您也可以自然晾干。将苦瓜片放在网上晒3天左右，使重量减至初切时重量的5-10%。将干燥后的半成品铺在70-120的铁板上，逐渐烘烤。

2、低糖苦瓜蜜饯

将苦瓜洗净，切块去瓤，切成1厘米3厘米的条，用0.5%氯化钠浸泡6-8小时硬化，或用15%石灰水浸泡4小时，用清水冲洗。洗净，将瓜胚放入0.008%醋酸铜和0.2%碳酸钠护色液中，100加热3-5分钟，直至组织透明，捞出，冷却。将瓜坯用0.5%海藻酸钠溶液浸泡20-30小时。将白砂糖和淀粉糖浆按1:1的质量比混合成40%糖液，加入0.5%柠檬酸和0.1%亚硫酸钠。用4层纱布过滤后，将瓜坯放入糖液中浸泡25-30小时。然后在85-88kPa的真空和50-60C的温度下烹饪。取出沥干糖液，放在烤盘上，放入烤箱，以60-70的温度烘烤至不粘手、半透明状，然后取出包装。