干燥是腊肉生产中非常关键的环节。为了避免肉表面变硬、结皮，并加速内部水分的扩散，干燥过程中的温度和湿度需要分阶段调节。先进的变频控制系统不仅可以实现干燥曲线控制，多终端应用让用户随时随地查看和调节干燥过程。熏制是肉制品加工的主要方法之一。许多肉制品包括西式肉制品，例如香肠、火腿和培根。中国传统名食品有天德居熏鸡、北京熏猪头肉、狗帮子熏鸡、新疆熏马等。所有肉类都必须熏制。熏制可去除肉制品中的异味，具有杀菌和抗氧化作用，延长储存和保质期。但传统熏肉不可避免地存在工艺周期长、设备落后、难以连续生产、由于人工操作导致产品质量不稳定等问题。另外，传统熏制的腊肉用木片熏制后会留下一定量的3,4-苯并芘和甲醛，这两种物质都具有致癌性，会对环境造成一定的污染。考虑到消费者对腊肉品质的要求不断提高，传统的腊肉干燥方法亟待改进。考虑到如今大多数企业都采用新型干燥方式来替代传统的烟熏干燥，如真空高频干燥、太阳能干燥、热泵干燥等，但真空高频干燥和太阳能干燥技术难度和投资成本较高。热泵干燥作为一种稳定、清洁、能耗低的能源，得到了广泛的应用。对于消费者来说，除了致癌物质外，传统腊肉最突出的缺点是产品外皮结痂、变硬，严重影响产品口感。目前国内热泵烘干工艺是将鲜肉湿腌制，然后热泵烘干。水分降至45%后，进入青熏阶段，最后通过真空包装完成。由于肉制品干燥过程中没有明显的恒速阶段，因此需要分段调节和控制干燥温度和湿度，以保证干燥后的产品结构致密、色泽丰满、硬度适宜。在科技飞速发展的时代，变频技术为各种工业生产过程提供了更多的可操作性和便利性。在热泵烘干过程中，通过将变频技术与终端互联网技术相结合，不仅可以实现整个过程的自动控制，并且可以预设温湿度曲线，最大的亮点是可以对多个终端进行实时控制。取得成就。用户可以通过车载终端、PC、手机、平板电脑对干燥过程进行监控和调整。