1、原材料。花生、白砂糖（5450、8.00、0.15%）、乳化剂（单甘酯、羧甲基纤维素）、pH调节剂。2、工艺流程。原料经挑选、去壳、筛选、烘烤、去皮、粉碎、分离、再次研磨、调和（加入白砂糖）、均质、灌装、灭菌、冷却、入库。

3、操作要点。选择材料。将花生去核，除去所有杂质，然后将花生脱壳、分选，除去霉变、虫蛀、破损、变色等不完美的仁。烤。将花生仁在110-130下烘烤30-40分钟。脱皮。烤好的花生很快就脱去了红色的外皮（也可以湿式剥皮）。研磨和乳化。用胶体磨研磨分离残渣。花生碎与水的比例为1：8（重量比）。一次添加足量，可提高细度，避免因研磨水量不足而导致成品中出现絮状沉淀。花生和水应同时加入磨浆机中。饲料和水要添加均匀，水温以40左右为宜。经过胶体磨充分研磨后，加入pH调节剂、乳化剂和白砂糖，进行高压均质，压力为19.639.2MPa。这样可以有效防止成品储存过程中的油水分离和蛋白质颗粒团聚。消毒。由于花生奶在营养、胶体性质、外观、口味等方面与牛奶相似，因此可以采用鲜奶高压灭菌的方法进行灭菌。

4.产品特性及描述。该花生营养奶呈乳白色，具有独特的花生风味，不含胆固醇，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全。它还富含维生素B、C、E和钙、磷、铁、镁、钾、锌等人体所需的物质。养分。