1、原料准备

1.将玉米麦芽糖煮沸。选择优质玉米（最好是黄玉米），磨碎。将麦芽切碎加水研磨成细浆。将细麦芽浆和磨碎的玉米放入盆或桶中混合（玉米与麦芽的比例为10：1），加适量水浸泡1-2小时，然后放入锅中用火煮，不断搅拌。煮好后放入容器中，加入适量生醪，拌匀，晾凉。待汁液澄清无浑浊时，连同渣汁一起回锅再煮。然后用细纱布袋过滤，待澄清后将汁放入锅中煮。一开始火势可能很大。当颜色变成棕色时，转小火。当糖液能用铲子舀起来，能有片状掉出来，表面的气泡如牛眼那么大时，立即起锅。糖液冷却后，搅拌感觉费力即可放置备用。

2.炒玉米。将玉米放入锅中，中火翻炒（锅热但不红）。当玉米全部爆裂后，将其取出。冷却后放入研磨机中研磨成细粉。越细越好，用细筛子过筛。支持。

2、制作方法。

将案板洗净擦干，铺上一层干净无毒的塑料薄膜，撒上一层炸好的玉米粉，将软化的玉米糖舀在玉米粉上，撒上一层玉米粉，慢慢拌匀你的双手。慢慢地压一圈，越薄越好，这样更好防止破裂。压成薄片后，卷成筒状。擀的时候撒少量玉米粉。卷好后，切成4-5厘米长的短段。现在，香甜酥脆的玉米糖就做好了。

为了防止千层酥糖变质失味，盛放时需要使用密闭的陶瓷器皿，放上一层千层酥糖并撒上一层玉米粉，用完后将口封紧。填充。拿的时候要一层一层拿。存放在低温处。