空心面条味道鲜美，煮时耐煮、耐泡，扎成形状，携带方便。是老、少、病、孕妇喜爱的方便食品。生产方法简单介绍如下：

1、和面：春秋季每公斤面粉加盐50克左右，夏季60克左右，冬季30-40克。盐要先溶解在盐水中，然后拌入面条中。揉面团的时候，不要太硬或太软。用力反复揉捏，直到不粘手或脸盆为止。

2、线材。将面团放在平坦的桌子上，用锋利的刀将面团切成直径约3厘米的长圆条。连续切，中间不要停，然后用手反复来回扭动，形成直径1-2厘米的圆条，然后逐层放入盆中，然后加入食用油（10克）每公斤），并防止条带相互粘连。千万不要用面粉代替食用油，否则面条会显得粗糙。

3、绕线。固定两根45厘米长、一指粗的竹串。将卷好的面条交叉地缠绕在竹签上，直到竹签完全缠绕。串之间的距离为40-50厘米。缠绕时用力均匀。自然有序，最好一次性完成。一般情况下，一分钟就可以绕两根竹签。每两根竹串可包约3公斤面条。

4.醒来。一般醒面需要25分钟。如果天气不好、湿度大，可延长至30分钟；如果光线太强，20分钟就足够了。

5.绘图。绘制时，用力均匀，慢慢向外伸展。当长到180厘米左右时，将两根竹插放在上下钻有孔的框架上，然后在风中吹干，避免阳光直射。