南瓜在南方一年四季均可种植，且产量较大。南瓜可加工成不同口味的蜜饯。多口味产品是指具有咸、甜、酸、香、辣等多种口味的南瓜果脯。加工工艺如下：1、原料：精选完全成熟的老南瓜。只有这样的南瓜含水量相对较少，而且更坚硬，更容易加工。

2、加工：将南瓜切开，去皮、去籽，根据需要切片，或切成1.5厘米见方或22.5厘米形状。

3、硬化：为了增加原料的耐煮性，需要进行硬化处理。将南瓜子放入0.1%二氯化钙溶液中浸泡8小时，然后沥干水备用。

4、配料的主要原料是白糖。糖量为原料的0.7倍，含糖量为40%。加入1%盐、0.2%柠檬酸、0.1%辣椒粉或1%大蒜粒、0.05%山梨酸钾，混合后加热煮沸，浸泡南瓜子。

5、多次进行糖渗透。糖液必须每天单独加热浓缩，使糖含量增加5%左右。然后将南瓜子倒入糖液中浸泡。重复此操作直至固含量达到65%以上。当南瓜子呈透明至半透明状态时，继续浸泡1至2天，糖基本渗透完毕。

6、烘烤：将南瓜从浓缩糖液中取出，铺在烤盘上，在60~65下烘干，直至产品含水量达到24%~25%。

7、包装：最好包装1~2片。成品外观橙红色鲜亮，半透明，入口酥脆，具有甜、咸、酸、香、辣、蒜、南瓜香气。