枣糕制作全过程的第一步：摘金枣。

采收枣时要求果实成熟度达到90%以上，果皮呈黄色，果实硬度软。未达到规定成熟度的果实必须堆放催熟。

第二步：将红枣洗净。

洗去枣壳上的污物。

第三步：将红枣煮沸，敲碎。

煮水果时，应保证水果内部温度升至75以上，以保证足够的温度，以达到果肉护色和皮果分离的双重效果。

第四步：将红枣放入盆中，晾干，去皮。

红枣去皮一般是用开水煮至果皮裂开，然后手工去皮。

第五步：留下枣肉和枣核。

手动或在搅拌机中搅拌以分离核心。容器、工具以及与枣肉接触的表面均要求采用不锈钢材质。枣果不能与含铁物质接触。

第六步：没用完的枣皮扔掉。

第七步：用筷子搅拌，将枣肉和枣核分开。挑出枣核并丢弃。

第八步：加入少许盐和一定量的糖，将枣肉搅拌均匀

第九步：将拌好的枣馅摊平晾干

第10步：切割和电镀