自然干燥是在自然条件下利用太阳辐射热或吹风干燥。自然干燥简单易行，生产成本低，还可以促进未成熟原料的进一步成熟。只要方法得当，气候条件适宜，也是可以获得的。良好的干燥产品。但自然干燥受气候和地域条件影响较大。干燥速度慢，产品质量变化大，产品也容易受到污染。特别是干燥季节，连续阴雨天气，使原料脱水困难，流程延长，导致产品品质下降，甚至发生霉变。腐败。自然干燥包括晒干和风干。如果将原料直接暴露在阳光下，则称为晒干或晒干；如果在通风良好的室内用热风干燥原料，则称为风干或阴干。

自然干燥的主要设备是干燥场和干燥设备，如干燥盘、垫箔等。干燥场必须向阳、开阔、通风良好、交通方便、工作方便，并应尽量靠近。到原材料的来源。应远离饲养场、养蜂场、交通要道、垃圾场等污染源，保持场地清洁卫生。干燥盘是干燥场上装载原料的装置。烘干盘的选材、形状、尺寸就地取材，经济耐用，不污染食品，且易于清洗。一般宜用木或竹材料制作长90-100厘米、宽60-80厘米、高3-4厘米的花座长框。

干燥时，更简单的方法是将原料直接放在干燥场或垫箔上进行干燥。还可以采用悬挂干燥的方式，或者在干燥场设置一个架子，上面铺上垫箔或在上面放置干燥盘，这将有助于加速干燥和干燥。提高产品质量。将干燥盘和垫箔向南倾斜，与地面保持15-30的角度，或利用地形将干燥场地向南倾斜一定角度。您还可以在早上将干燥盘和垫箔向东倾斜，在下午向西倾斜，与地面保持一致。角度为15左右，以增加上午和下午阳光对干燥盘和垫箔的照射角度和辐射强度，可以防止中午阳光照射过多造成的晒焦现象。

干燥过程中应注意防止雨淋和鸟兽伤害。下雨时，将原料收集起来堆放遮盖，天气晴朗时，日出后摊开在阳光下。并注意经常翻动原料，加快干燥速度。当原料中的大部分水分已消除后，干燥前应短时间堆放，使之湿润均匀，有利于干燥彻底，干燥效果更好。